納豆を草で作ってみた。

　納豆作りに挑戦しました。

　必要な材料は、

• 大豆
• 納豆菌
• 保温する環境

　これだけ！

　いや、しかし納豆菌はどうやって手に入れる？

　実は、納豆菌はどこにでもあるらしく、空気中にもあるし、そこらへんに生えてる草にもあるんですって！

　我が自然農畑に生えている無農薬の雑草をとって、納豆菌を頂くことにしました。

　背の高くなった、なにかしらのオシッコなんかがかかってないところの雑草です。

　ちゃっちゃと洗って拭いておきました。

　納豆菌のための安心して使える雑草がないよーという方も大丈夫！

　稲藁があれば一番良いですが、それもなかなか手に入りませんよね。

　スーパーで売ってるキャベツやシソ、そういったものでもできるようです！

作り方

　まず、一晩水につけた大豆を、好みの固さまで蒸します。

　蒸せたら温かいうちに、清潔な容器に雑草と大豆を入れます。

　私は底と真ん中とてっぺんに雑草を入れ、サンドイッチ状態にしてみました。

　入れたら蓋をせず、布と輪ゴムで軽くとめました。

　空気が入らないと上手くいかないみたいです。

　40度くらいを保って二日間発酵させます。

　基本的にクーラーボックスの中に湯たんぽを入れて保温しましたが、うっかり湯たんぽが冷めたまま6時間くらい放置してしまいました。

　でも、結果的にちゃんと納豆になりました！

　発酵初めはうっすら大豆の輪郭が白くなってきて、それが全体に行き渡ると発酵はオッケーです。

　この時点でアンモニア臭がすることがあるようなので、冷蔵庫に入れて匂いを落ち着かせます。

　私は、独特な匂いはしてたけど、アンモニア臭というほど臭さは全く出ませんでした。

　とりあえず、冷蔵庫に入れた2日後、初めての手作り納豆を食しました。

　大豆の味が濃くて、美味しかったです！

　納豆好きの子どもたちはバクバク食べてくれました＼(^o^)／

　ちょっと、大豆が固かったので、次は柔らかく蒸そうと思います。

　手作りすると、無駄なゴミが出ないのが嬉しいです。

　野生の納豆菌ですから、パワーも違う気がします。

　納豆は腸内細菌を整えて、免疫力を上げてくれるのは誰もが知るところだと思いますが。。。

　なんとなんと！コロナを100%撲滅する5-ALAというアミノ酸が納豆にあります。

　納豆さん、すごい！ありがたい！

　詳しくは動画をどうぞ^^

　もし、納豆が爆発的に売れて手に入りずらくなっても、手作りできれば安心です。

　初めて納豆を作って食べた方はほんとにすごいですね。

　その存在がないころに、これ食べてって納豆出されても、糸引いててちょっと匂うものを口にできないです。私なら。

　先人のチャレンジ精神と勇気に感謝を込めて、今日も納豆を頂きます。